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餐具用开水烫烫就能消毒？

Contributor：杨幂Ww Type：简体中文 Date time：2022-04-26 10:34:44 Favorite：9 Score：0.5
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在外应酬聚餐时，大多数人习惯先用开水烫烫碗筷，认为这样就能消毒杀菌，
放心使用碗筷了。
事实上，吃饭前用开水烫碗筷，由于加热的温度和时间不足，并不能保证多数
致病性微生物被杀死，其作用顶多就是冲下浮尘，图个心理安慰。
要真正达到高温消毒的预期效果，必须同时具备两个条件：仪式温度，而是时
间。举例来说，可引起腹泻的致病性大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等普通细
菌繁殖体，需要在80℃热水中持续处理5-10分钟、在沸水中需要持续处理2-5
分钟才能被杀灭；婴儿腹泻病毒需要用100℃热水处理5分钟才可灭活；甲肝病
毒在56℃热水中可存活30分钟，乙肝病毒在60℃环境中能存活4小时，连续煮
沸1分钟才能破坏它们的传染性；而要杀灭其他耐热性能力更强的微生物，所
需的温度更高，时间也更长。
为了避免顾客被意外烫伤，一般餐厅提供的热水多在70~80℃，通常达不到消毒
要求。另外，不少人烫餐具时，最多烫个十几秒，在作用时间上也是远远不够的。
聚餐时，比起用开水烫碗筷，人们更需要做的是使用公筷公勺、分餐，或者使用
包装好的消毒餐具。只要经过严格的消杀流程，餐具就可以放心使用。
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